Henderson Graham- O que é a anchova?
- O que é que as anchovas comem na natureza?
- O que é que as anchovas comem em cativeiro?
- Que animais comem anchovas?
- Qual é o melhor isco para o verdinho?
- Como é que se limpa e cozinha a anchova?
- Conclusão
O verdinho é um peixe comum e saboroso, apreciado por pescadores e cozinheiros em toda a América do Norte e não só. É também uma escolha popular entre os entusiastas de aquários e proprietários de lagos.
Hoje, vamos ver o que é o verdinho, como vive e se alimenta, e como pode prepará-lo e cozinhá-lo você mesmo!
O que é a anchova?
O bluegill é um dos peixes de água doce mais conhecidos, encontrado em lagos, rios e lagoas em todo o centro e sul dos Estados Unidos. É originário do leste das Montanhas Rochosas, com habitat nativo desde a costa da Virgínia até aos pântanos e mangais da Florida.
Devido à sua popularidade, facilidade de pesca e versatilidade na cozinha, as espécies foram introduzidas em outros locais, sendo atualmente encontradas em lagoas, lagos e rios de todo o mundo, na Europa, África do Sul, América do Sul, Oceânia e Ásia.
A sua forma larga e plana torna-os ideais para frigideiras e panelas de base plana.
Normalmente, atingem apenas entre 15 e 20 cm de comprimento, mas também podem ser muito agressivos no final da linha, o que os torna perfeitos tanto para pescadores casuais como para pescadores experientes que procuram um desafio manejável mas divertido para apanhar!
Também se pode ouvir o bluegill ser referido como sunfish, copper nose, brim, bream, ou perch (se estiver nos Estados do Sul). Os dois últimos nomes são particularmente comuns na cozinha.
O que é que as anchovas comem na natureza?
A dieta de um bluegill muda à medida que envelhece. Depois de se desenvolverem a partir de ovas (ovos de peixe), os jovens bluegill começam frequentemente por comer zooplâncton, um tipo de organismo microscópico abundante em ecossistemas saudáveis de água doce.
À medida que os peixes crescem, começam gradualmente a comer organismos cada vez maiores. Os peixes jovens comem copépodes (crustáceos minúsculos), pequenos insectos e pulgas de água. Os peixes maiores e adultos atacam larvas de insectos, camarões, pequenos lagostins, minhocas, caracóis, peixinhos e outros peixes pequenos. Em tempos de desespero, os peixes adultos podem até atacar a sua própria espécie!
Durante as estações mais frias, quando os alimentos de origem animal não estão tão facilmente disponíveis, as anchovas podem alimentar-se de algas e de outra vegetação aquática.
O que é que as anchovas comem em cativeiro?
Uma vez que a anchova tem um apetite tão amplo, não é difícil encontrar presas tradicionais para a anchova ou alimentos para peixes disponíveis no mercado para manter a sua anchova em cativeiro!
Pode alimentá-lo com peixinhos de bluegill, camarões de água doce, grilos, larvas de farinha ou larvas. Muitos deles podem ser encontrados em boas lojas de animais. Há também muitos alimentos para peixes de bluegill disponíveis no mercado, especialmente preparados. As marcas populares incluem AquaMax, Purina e AquaNourish.
Se está a tentar cultivar anchovas com o objetivo de produzir peixes grandes e troféus, é provável que queira investir num alimentador automático. Um que distribua regularmente níveis elevados de nutrientes será fundamental para garantir que as suas anchovas cresçam o mais possível. Os tanques de pesca comerciais querem muitas vezes que os seus peixes cresçam grandes para os seus clientes pescadores.
Que animais comem anchovas?
Na natureza, as anchovas são presas de vários predadores. Devido ao seu tamanho relativamente pequeno, alguns peixes maiores, como o robalo, a truta e o lúcio do norte, podem comer anchovas. Sabe-se também que as tartarugas comem anchovas.
O verdinho também tem predadores que vivem fora da água, como as garças e os guarda-rios, que o atacam regularmente.
As lontras foram observadas como predadores de verdinho e acredita-se que os guaxinins também são capazes de os apanhar para comer.
Qual é o melhor isco para o verdinho?
O verdinho é muito apreciado pelos pescadores, uma vez que se deixa seduzir por uma grande variedade de iscos e pode ser surpreendentemente descontraído perto dos seres humanos. Muitos comem alimentos deixados cair diretamente na água. Existe mesmo uma população de verdinho no lago Scugog, no Canadá, que se tornou tão descontraída perto dos seres humanos que até se deixa "acariciar" pelos turistas!
O isco vivo, como minhocas, grilos, gafanhotos, moscas, larvas, pequenas rãs ou peixinhos, pode ser utilizado para atrair o verdinho para a linha. Também podem comer restos de mesa, como pão ou milho.
O isco artificial e as iscas também podem funcionar bem, incluindo minhocas falsas, spinners, crankbaits e poppers. Tal como outros peixes de água doce, o verdinho alimenta-se à vista e é frequentemente atraído por cores vibrantes. Vale a pena experimentar o laranja, o amarelo, o verde ou o vermelho vivo.
Lembre-se que o bluegill é um peixe de água quente, que se alimenta mais ativamente quando o tempo está temperado. Durante os meses mais frios, muitos bluegill não mordem ou não se alimentam de isco vivo. Se estiver a pescar durante os meses mais frios, pode tentar reduzir o tamanho do seu isco. Os pescadores de gelo utilizam por vezes mini-gramas, tais como minhocas de cera, uma vez que o seu pequeno tamanho pode persuadir até o bluegill de inverno a morder.
Como é que se limpa e cozinha a anchova?
Não sabe como preparar o seu peixe antes de o cozinhar? Não se preocupe, nós tratamos de tudo. Aqui está um método simples para limpar, preparar e depois cozinhar o verdinho sem qualquer equipamento especializado. Também incluímos uma pequena receita saborosa para que possa tirar o máximo partido deste delicioso peixe-agulha!
Há muitas formas diferentes de preparar e cozinhar o verdinho quando se está na natureza. Veja este vídeo engraçado de pai e filho a pescar e a cozinhar verdinho no lago local!
Equipamento necessário
- Um escamador de peixe, ou uma faca cega que possa ser utilizada para escamar o peixe
- Uma faca muito afiada
- Uma frigideira ou frigideira pesada
Ingredientes necessários
- O seu peixe bluegill!
- 3 colheres de sopa de manteiga OU 1 ovo bem batido
- 2 chávenas de bolachas Graham, esmagadas
- Sal e lemon pepper
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha para fritar - o azeite leve funciona muito bem, mas também pode usar manteiga para fritar
Passo 1
Limpe o seu bluegill. Eles vão estar escamosos quando saírem da água. Raspe as escamas de ambos os lados usando um escamador de peixe dedicado ou uma faca sem corte.
Para o efeito, a ferramenta de descalcificação deve ser utilizada nos lados do peixe, da cauda à cabeça, ou seja, contra a direção das escamas.
Deve-se continuar a raspar até que todas as escamas sejam removidas de ambos os lados, o que deve fazer com que o peixe fique macio.
Passo 2
Retirar a cabeça, para isso e para os restantes passos, é necessária uma faca muito afiada.
Pode cortar a cabeça por completo, mesmo atrás das guelras, deitar fora ou, em alternativa, retirar os miolos e utilizá-los para fazer um caldo de peixe!
Passo 3
A evisceração é o termo utilizado para remover as vísceras do peixe antes de o cozinhar. O objetivo é comer a carne do peixe, não os órgãos internos!
Com a faca afiada, faça uma incisão ao longo da barriga do bluegill, começando pela cauda e cortando até onde estava a cabeça.
Em seguida, pode "borboletear" o bluegill, um termo que significa que retira a espinha e os ossos ligados à carne. Noutros peixes maiores, como o salmão ou o robalo, pode cortar a sua captura em filetes, separando a carne do osso.
Veja este vídeo instrutivo para obter mais conselhos sobre como cortar peixe em filetes!
Retirar todos os órgãos internos e deitar fora.
Passo 4
Ainda tem a faca afiada? Ótimo, dissemos-lhe que ia precisar dela! Agora vai usá-la para cortar a cauda e as barbatanas da anchova. Nesta altura, já está quase pronto para começar a fritar!
Passo 5
Prepare o seu bluegill para a frigideira. É aqui que começa a parte de fazer crescer água na boca - há muitas formas de cozinhar o bluegill, incluindo apenas temperar e fritar na frigideira em azeite ou manteiga. Algumas pessoas também fritam o bluegill inteiro para um verdadeiro deleite decadente.
No entanto, recomendamos o seguinte, para um pouco mais de crocância. Também utiliza menos óleo do que fritar e é, portanto, um pouco mais saudável.
Mergulhe o seu bluegill num ovo bem batido ou em manteiga derretida e, em seguida, cubra-o com uma mistura de bolachas Graham, sal e lemon pepper.
Passo 6
Agora, para o chiar - aqueça uma frigideira boa e pesada com o seu óleo de cozinha em lume médio-alto. Certifique-se de que a frigideira fica quente de modo a que, quando o peixe bate na frigideira, se ouça o chiar. Isto ajudará a textura do peixe.
Frite o peixe-azulejo durante cerca de 5 minutos de cada lado e retire-o.
Agora está pronto para ser regado com limão, polvilhado com endro ou salsa e servido de imediato! Recomendamos também que tenha um pequeno pote de maionese à mão para mergulhar.
Conclusão
Há uma razão para o bluegill ser um peixe tão popular, desde o habitat até ao prato. Quer seja para troféus ou por gosto, poucos peixes-plano se tornaram tão amados e procurados como esta espécie.
Desde as suas origens humildes nas planícies e pradarias orientais da América, até aos lagos e rios de pesca do mundo, esperamos que, com uma conservação e preservação adequadas dos ecossistemas, o verdinho possa continuar a ser apreciado pelas gerações vindouras!