Henderson Graham- 5 razões pelas quais os animais podem comer carne crua
- Os humanos podem comer carne crua?
- Pode alimentar o seu cão com carne crua?
- Resumo: Porque é que os animais podem comer carne crua e os humanos não?
Se é fã de documentários sobre a natureza ou se interessa por animais, provavelmente já se perguntou: porque é que os animais podem comer carne crua e os humanos não?
Da evolução à higiene básica e à saúde, há várias razões para este fenómeno interessante.
Continue a ler para descobrir as razões interessantes pelas quais os animais comem carne crua e os humanos não.
5 razões pelas quais os animais podem comer carne crua
Os seres humanos são geralmente desaconselhados a comer carne crua, exceto em pequenas refeições como o bife tártaro, o sushi e o bife mal passado.
Existem algumas boas explicações para o facto, e vamos analisar cada uma delas a seguir.
1. têm ácidos estomacais e enzimas especiais
Já alguma vez se perguntou como é que um animal como o abutre consegue comer carcaças e carne podre e ainda viver mais um dia?
Isso deve-se ao facto de a natureza ter criado um ambiente estéril no estômago do abutre, uma qualidade que nós, humanos, não temos.
Muitos outros animais, incluindo o abutre, possuem um estômago bem revestido de ácidos potentes que podem matar instantaneamente parasitas e bactérias nocivos encontrados na carne crua.
Uma vez que o revestimento do nosso estômago não contém esses parasitas e ácidos que combatem as bactérias, não podemos comer carne crua em segurança.
Devo referir aqui que estes ácidos e enzimas especiais não estão presentes em todos os animais. De facto, muitos animais adoecem por comerem carne crua.
É comum os animais jovens morrerem depois de consumirem carne crua, o que pode ser atribuído ao fraco sistema imunitário dos jovens.
2. o seu sistema imunitário está bem adaptado
O sistema imunitário dos animais evoluiu de forma diferente do nosso, permitindo que estes animais selvagens tolerem melhor do que os humanos bactérias e parasitas que, de outra forma, seriam prejudiciais.
O sistema imunitário dos animais não é necessariamente melhor do que o dos humanos, significa apenas que o seu sistema está mais bem adaptado ao ambiente selvagem, onde prosperam todos os tipos de parasitas, bactérias e vírus perigosos.
Tal como os seres humanos, cada animal tem um sistema imunitário único. Alguns têm uma imunidade forte que pode combater os agentes patogénicos perigosos encontrados na carne crua. No entanto, o sistema imunitário de alguns animais não está bem adaptado para proteger o corpo contra parasitas e bactérias nocivos.
Por exemplo, os abutres podem comer carne crua podre e não lhes acontece nada, mas se um leão escavasse a carcaça em decomposição de uma gazela, esta ficaria muito provavelmente doente.
3. a maioria dos animais come carne fresca
Pense nisso por um minuto, quando compra carne na charcutaria, essas costeletas de borrego ou peito de vaca são parte de um animal que está morto há muito tempo, provavelmente há alguns dias.
Quando a carne está na charcutaria, é provável que tenha apanhado bactérias, e comer essa carne crua pode ser extremamente perigoso para o corpo humano. Assim, optamos por cozinhá-la para minimizar as nossas hipóteses de morrer de doença.
Por outro lado, a maior parte dos animais come a sua carne fresca assim que caçam e matam a sua presa, o que não significa que a carne fresca não tenha bactérias; é provável que tenha, mas não na quantidade que tem quando a carne crua é armazenada mesmo que durante algumas horas.
4. faz parte do mecanismo de evolução
Os leões, as chitas, os tigres e outros carnívoros selvagens não podem cozinhar ou armazenar a sua carne em segurança. Como mecanismo de sobrevivência, acabam por comer a sua carne assim que matam a sua presa.
Os seres humanos evoluíram e adaptaram-se ao seu ambiente ao longo de milhares de anos e conceberam formas de armazenar os seus alimentos para evitar doenças que, de outra forma, acabariam com a nossa espécie.
Como parte do nosso esforço para evoluir e atingir a máxima eficiência, os humanos deixaram de mastigar a carne crua e passaram a cozinhá-la para poupar tempo e energia.
Está amplamente documentado que os primeiros seres humanos comiam carne crua de forma rotineira, mas isso também significava que passavam horas à procura de comida, passavam mais tempo a arrancar a carne do osso e a mastigá-la o suficiente para ser segura para engolir.
Depois de comer a sua parte de carne crua, teria de se deitar durante várias horas para que o corpo trabalhasse mais para digerir a carne crua. A decomposição da carne crua demora muito mais tempo do que a digestão da carne cozinhada.
Como parte da evolução, os seres humanos também desenvolveram uma forte repulsa pela carne crua. A descoberta do fogo foi uma dádiva dos céus. Apresentou aos seres humanos o cheiro e o sabor irresistíveis e deliciosos da proteína carbonizada e, a partir daí, os seres humanos ficaram viciados!
Porque é que havemos de gastar tanto tempo e energia a comer e a digerir carne crua, para não falar em tolerar o cheiro e o sabor repugnantes da carne crua ensanguentada, quando podemos grelhar, fritar ou assar carne?
De um ponto de vista evolutivo, comer carne crua não é simplesmente a utilização mais eficiente do nosso tempo.
5) Os animais têm um melhor sentido do olfato
Apesar de os animais não serem tão evoluídos como os seres humanos, têm boas notas em algumas qualidades, como o olfato. Quando bem socializado, um cão consegue cheirar uma substância nociva a muitos quilómetros de distância.
O forte sentido do olfato é a razão pela qual se utilizam caninos, e não humanos, para detetar substâncias proibidas no aeroporto ou em locais de crime.
Os animais selvagens têm um sistema olfativo igualmente forte em comparação com o nosso e, curiosamente, um tigre consegue farejar rápida e facilmente a carne contaminada e manter-se afastado dela.
Os seres humanos também conseguem, na maior parte das vezes, saber quando a carne não é segura para consumo, mas nem sempre é esse o caso. Por vezes, um pedaço de carne pode não ter bolor nem cheiro desagradável, mas mesmo assim não ser seguro para consumo. No entanto, podemos nunca ser capazes de o saber!
Assim, os animais podem comer carne crua e ficar bem porque se tornaram bons a separar a carne boa da má através do cheiro.
Os humanos podem comer carne crua?
Tecnicamente, os seres humanos podem comer carne crua. Ainda há muitas comunidades que comem carne crua de forma rotineira, mas essas tribos são poucas e distantes entre si.
Mesmo nas comunidades que consomem carne crua, há formas de garantir que a carne é segura para consumo. Por exemplo, podem fumá-la ligeiramente ou adicionar conservantes que se acredita matarem bactérias nocivas.
As iguarias mais populares que constituem carnes cruas são o tártaro, o carpaccio, o sushi, o basashi e os bifes crus.
Muitas destas iguarias são feitas à base de carne de vaca ou de peixe, que são bastante seguras para comer. Mas certifique-se de que o restaurante onde as compra tem elevados padrões de higiene. Regra geral, o mau manuseamento da carne e dos produtos à base de carne pode resultar em contaminação e num risco grave de doença.
Embora nós, humanos, possamos comer carne crua, deve evitar comer frango e porco crus, pois estas carnes são facilmente contaminadas e podem conter grandes quantidades de bactérias salmonelas.
É importante cozinhar bem os pratos de frango e de porco para evitar infecções bacterianas potencialmente fatais causadas por carne mal cozinhada.
Pode alimentar o seu cão com carne crua?
A maioria das pessoas acredita que os cães adoram carne crua e não têm qualquer escrúpulo em atirar aos seus caninos pedaços de carne carnuda e não cozinhada.
Os cães são descendentes dos lobos, que não têm qualquer problema em comer qualquer tipo de carne, mas os cães domésticos não têm a mesma imunidade e o mesmo sistema digestivo que os lobos para tolerar carne crua.
Isto não significa que os cães não possam comer carne crua. Tecnicamente, podem, mas deve ter muito cuidado ao alimentar o seu animal de estimação canino com carne crua regularmente.
A carne crua, especialmente a de frango e de porco, contém bactérias nocivas como a listeria e a salmonela, que, tal como nos seres humanos, podem deixar o seu amigo canino muito doente.
Alguns cães podem comer carne crua sem que nada lhes aconteça, enquanto outros, especialmente os cachorros e os cães mais jovens, podem ser alérgicos à carne de frango.
Se tiver mesmo de alimentar o seu cão com carne crua, comece com uma pequena quantidade e aumente-a, mantendo-o debaixo de olho.
Para além do risco de infeção bacteriana, alimentar o seu cão com frango cru pode resultar em asfixia fatal. Os ossos de frango mastigados podem estilhaçar-se e ficar presos na boca do cão.
A maioria dos croquetes existentes no mercado é suficiente para as necessidades nutricionais do seu cão. Mas se quiser oferecer ao seu cachorro uma refeição caseira de carne, a aposta mais segura é cozinhar bem a carne. Se optar por frango, não se esqueça de o desossar antes de alimentar o seu amigo canino.
Resumo: Porque é que os animais podem comer carne crua e os humanos não?
Esta é uma questão curiosa e, como se pode ver, há muitas razões plausíveis para que os animais possam comer carne crua e nós não.
A conclusão é que os animais, com o ácido especial e as enzimas no seu estômago, um sistema imunitário bem adaptado e um olfato forte, estão evolutivamente adaptados para comer carne crua sem sucumbir a doenças potencialmente fatais.
Para os seres humanos, comer carne crua não é realmente do nosso interesse. Não só a carne cozinhada tem um cheiro e um sabor melhores, como também não temos tempo e energia para ficar sentados a lutar para morder e depois digerir a carne crua.
Acho que é uma vitória para todos!